Jesenska klasika z eksotičnim pridihom – ta bučna juha je topla, kremna in polna okusov. Pripravite jo v 30 minutah in navdušite celotno družino.

Sestavine (za 4 osebe):

• 800 g buče hokaido ali muskatne buče
• 1 čebula
• 2 stroka česna
• 2 cm svežega ingverja
• 400 ml kokosovega mleka
• 600 ml zelenjavne juhe
• 2 žlici olivnega olja
• Sol, poper, kurkuma po okusu
• Praženo seme buče in sveža zelišča za okrasitev

Postopek:

1. Bučo olupite in narežite na kocke. Čebulo in česen sesekljajte.
2. V loncu segrejte olivno olje, dodajte čebulo in prepražite 5 minut. Dodajte česen in ingver, prepražite še 2 minuti.
3. Dodajte bučo in začimbe, premešajte in zalijte z zelenjavno juho. Kuhajte 20 minut, da buča zmehča.
4. Dodajte kokosovo mleko in vse skupaj zmiksajte z ročnim mešalnikom do gladke konsistence.
5. Poskusite in dodajte sol ter poper po okusu.
6. Postrežite z žlico olivnega olja, praženim semenom buče in svežo peteršiljem.

Zakaj je to zdravo? Buča je bogata z betakarotenom in vitaminom C. Ingver deluje protivnetno, kokosovo mleko doda zdrave maščobe, seme buče pa dragoceni cink.

Nasvet: Juha se odlično zamrzne – naredite dvojno količino in prihranite za natrpan dan.